Vanilleeis mit heißen Himbeeren (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	12 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	477 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	12 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	67 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	57 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	59 µg (197 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	36 µg (120 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	72 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	78 µg (≈ 1 % NW) 1 %	68 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	428 µg (≈ 3 % NW) 3 %	375 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	189 µg (≈ 3 % NW) 3 %	166 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	31 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,75	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	1,75	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.158 µg (43 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.893 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	366 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	321 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	314,00	275,44	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg	1.500 mg
Chlorid	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	39 mg	2.300 mg
Kalium	88 mg (≈ 2 % NW) 2 %	77 mg	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	53 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	41 mg	700 mg
Schwefel	17 mg	15 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,28 : 1	1,28 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	287 µg (≈ 2 % NW) 2 %	252 µg	12.500 µg
Zink	334 µg (≈ 4 % NW) 4 %	293 µg	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	77 µg	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	2 mg	2 mg	–
Xylit	1 mg	1 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.203 mg	1.932 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.038 mg	911 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.163 mg	1.020 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	11.460 mg	10.053 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	9.508 mg	8.340 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.952 mg	1.712 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	32 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	813 mg	713 mg	–
Isoleucin	85 mg (≈ 6 % NW) 6 %	75 mg	1.500 mg
Leucin	141 mg (≈ 5 % NW) 5 %	124 mg	2.925 mg
Lysin	106 mg (≈ 5 % NW) 5 %	93 mg	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg	780 mg
Phenylalanin	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	64 mg	310 mg
Threonin	66 mg (≈ 6 % NW) 6 %	58 mg	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	18 mg	300 mg
Tyrosin	70 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg	1.875 mg
Valin	97 mg (≈ 5 % NW) 5 %	85 mg	1.950 mg
Arginin	62 mg	54 mg	–
Histidin	41 mg (≈ 5 % NW) 5 %	36 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	59 mg	52 mg	–
Asparaginsäure	143 mg	125 mg	–
Cystein	14 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg	310 mg
Glutaminsäure	328 mg	288 mg	–
Glycin	40 mg	35 mg	–
Prolin	141 mg	124 mg	–
Serin	84 mg	74 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.373 mg	2.959 mg	–
Butansäure / Buttersäure	189 mg	166 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	121 mg	106 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	68 mg	60 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	142 mg	125 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	173 mg	152 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	562 mg	493 mg	–
Pentadecansäure	63 mg	55 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.451 mg	1.273 mg	–
Heptadecansäure	47 mg	41 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	530 mg	465 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	24 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.682 mg	1.475 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	73,00	64,04	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	137,00	120,18	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.371,00	1.202,63	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	11,00	9,65	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	245 mg	215 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	89,00	78,07	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	156,00	136,84	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	17 mg	15 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.182 mg	1.037 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	314 mg	275 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	0,4 g	0,4 g	–

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