Vanilleeis mit heißen Himbeeren (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 44 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	477 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	67 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	57 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	62 µg	54 µg
Retinol	59 µg (197 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	36 µg (120 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	78 µg (≈ 1 % NW) 1 %	68 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	428 µg (≈ 3 % NW) 3 %	375 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	189 µg (≈ 3 % NW) 3 %	166 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	31 µg (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.158 µg (43 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.893 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,22 µg (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	366 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	321 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,07 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,28 :1
PRAL-Wert	-0,4 mEq
Natrium	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	88 mg (≈ 2 % NW) 2 %	77 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	53 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	17 mg	15 mg
Chlorid	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	39 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	287 µg (≈ 2 % NW) 2 %	252 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	334 µg (≈ 4 % NW) 4 %	293 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	88 µg (≈ 3 % NW) 3 %	77 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	50 g
Netto-KH	12 g	11 g
Broteinheiten	1,14 BE	1,00 BE
Broteinheiten	1,37 BE	1,20 BE
Broteinheiten	0,91 BE	0,80 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	2 mg	2 mg
Xylit	1 mg	1 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.038 mg	911 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.163 mg	1.020 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.203 mg	1.932 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	9.508 mg	8.340 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.952 mg	1.712 mg
Disaccharide (2 M)	11.460 mg	10.053 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	32 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	132 %
Isoleucin	85 mg (≈ 6 % NW) 6 %	75 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	141 mg (≈ 5 % NW) 5 %	124 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	106 mg (≈ 5 % NW) 5 %	93 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	14 mg (≈ 5 % NW) 5 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	64 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Tyrosin	70 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	66 mg (≈ 6 % NW) 6 %	58 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	97 mg (≈ 5 % NW) 5 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	62 mg	54 mg
Histidin	41 mg (≈ 5 % NW) 5 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	813 mg	713 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	59 mg	52 mg
Asparaginsäure	143 mg	125 mg
Glutaminsäure	328 mg	288 mg
Glycin	40 mg	35 mg
Prolin	141 mg	124 mg
Serin	84 mg	74 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	795 mg	697 mg
Harnsäure	4 mg	4 mg
Purin	2 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	89 mg	78 mg
Omega 6 Fettsäuren	156 mg	137 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,75 :1	1,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,53 :1	15,38
Butansäure / Buttersäure	189 mg	166 mg
Hexansäure / Capronsäure	121 mg	106 mg
Octansäure / Caprylsäure	68 mg	60 mg
Decansäure / Caprinsäure	142 mg	125 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	173 mg	152 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	562 mg	493 mg
Pentadecansäure	63 mg	55 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.451 mg	1.273 mg
Heptadecansäure	47 mg	41 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	530 mg	465 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.373 mg	2.959 mg
Tetradecensäure	73 mg	64 mg
Pentadecensäure	37 mg	32 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	137 mg	120 mg
Heptadecensäure	53 mg	46 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.371 mg	1.203 mg
Eicosensäure	11 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.682 mg	1.475 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	156 mg	137 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	89 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	245 mg	215 mg
Langkettige Fettsäuren	4.780 mg	4.193 mg
Glycerin und Lipoide	318 mg	279 mg
Cholesterin	17 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	310 mg	272 mg
Mittelkettige Fettsäuren	210 mg	184 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	417 mg	366 mg
Poly-Hexosen	193 mg	169 mg
Poly-Uronsäure	128 mg	112 mg
Cellulose	268 mg	235 mg
Lignin	490 mg	430 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	314 mg	275 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.182 mg	1.037 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,1 P
P2	3,0 P	2,7 P
P3	5,3 P	4,7 P
P4	5,3 P	4,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,4 g	0,4 g
Rohfaser	1,2 g	1,0 g
Rohfett	5,6 g	4,9 g
Rohprotein	1,6 g	1,4 g

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